现在，拥有13亿人口的中国最缺的恐怕就是营养师了。中国国内现有营养师仅2000余人，但实际需求远远超过这个数字。因此，中国政府正在大力培养营养师，以便为中国人的健康饮食提供帮助。据说，为纠正会导致肥胖、糖尿病等多种慢性疾病的不良饮食习惯，中国营养学会正在制定《国民营养条例》。

    去年一项调查结果显示，中国有1.6亿高血压患者和2000多万糖尿病患者。这一结果更显示出制定《国民营养条例》的重要性和紧迫性。

    中国人普遍对糖和脂肪摄入过多，而运动相对不足，这是导致上述疾病的原因。该条例将重点放在如何通过改进饮食预防这些疾病上。

    专家强调，现在中国不仅非常需要出台这样的条例，而且迫切需要以此为基础，培训大批的营养师。区区2000名营养师根本无法满足13亿中国人的需求。依照发达国家每300人一名营养师的标准，中国还有400万营养师的巨大缺口。

    条例将会强调，全中国所有的幼儿园、学校及公共食堂都必须配备专业营养师，还要对社区居民实施营养知识教育。

    但事实上，像中国这样一个人口众多、饮食习惯差异很大的国家，单一的营养标准不完全适用。例如在内蒙古自治区，人们对羊肉情有独钟，想改变他们的习惯，并非易事。而且，在中国个别贫困地区，温饱问题尚未解决，自然谈不上营养搭配了。

    据中国媒体报道，北京一家很有名的大医院，直接负责1800名患者的饮食，而配餐的营养师也不过6名而已。医院管理者也承认，现在的状况根本无法满足所有患者对营养的要求。

    专家预计，中国要达到拥有400万营养师的目标，还需要相当长的时间。

    这也令我感到，在中国，培养能够符合人们实际需求的营养师绝非易事，在这方面，中国的确还有很长的路要走。
　　（摘自韩国《北京频道》网站）
《环球时报》 (2005年03月25日 第九版)